浸凍式速凍系統

隨著生活水平的提高，速凍產品進入家庭已經成為一個常態。常規的速凍系統包括速凍間風冷、隧道/螺旋速凍機風冷、擱架排管凍結，基本已滿足現有的產品要求。但由于冷卻速凍的機理原因，凍結的速度較慢，能耗偏大。而速度較快的速凍方式采用液氮噴淋，但是經濟性比較差。近些年出現了一種浸凍系統，其原理主要是通過低溫的浸凍液跟食品進行對流換熱，其傳熱系數比風冷系統高一個數量級，速凍時間短，且換熱溫差小，系統的能耗也小，正好彌補了風冷的速凍速度和高能耗，同時在提升速凍時間后又降低了速凍成本。

基于目前市場的需求，冰河冷媒開發了幾種不同冰點的浸凍液，其主要成分均為可食用產品，因此屬于無毒無害產品。通過查詢一些文獻，速凍速度越快食品的品質越好，主要是細胞的機械性損傷來源于冰晶的生長，生長越慢，冰晶越大，破壞的越嚴重，食品品質下降的就越多。一般食品最大的冰晶生成帶為4~-4℃，最好在30分鐘內通過這個冰晶帶時間，達到快速凍結的要求。有了30分鐘通過這個冰晶帶的實驗經驗，為浸凍系統提供了設計選型的基礎。根據產品保鮮的要求，產品的形狀，做理論計算，既可以設計和選出合適的浸凍系統。

然而浸凍系統也有不少缺點，主要就是浸凍后，會粘帶出液體，同時空氣中的水分會被低溫冷卻到系統內，對浸凍液有影響，長期使用后要補充和更換。因此在凍結量大的系統中需要對凍結環境做一定的控制。另外浸凍的產品需要預包裝，做好隔絕，保證產品品質，也保證浸凍液的清潔。因此在選擇速凍系統時，需要綜合考慮。

冰河冷媒專注于開發新型載冷劑，浸凍液為一種新型的載冷劑。冰河在系統應用上有豐富的經驗，可提供相關解決方案。